Pinxos de trigueros, pernil ibèric i parmesà

Ingredients: (per 4 persones)

  • 8 espàrrecs trigueros
  • 8 talls de pernil ibèric
  • un tros de formatge parmesà
  • reducció de balsamic
  • sal maldon

Preparació:

  • Coure els espàrrecs al vapor durant 4 minuts. Refrescar immediatament en aigua amb gel.
  • Espolvorar amb sal Maldon i embolicar les puntes dels espàrrecs amb un tall de pernil ibèric.
  • Passar el parmesà per la Thermomix fins aconseguir textura de pols.
  • Per servir, mullar la punta de l’espàrrec amb reducció de balsamic i passar després per la pols de parmesà.