Risotto de vieires, bacon i llagostins.

Ingredients per 4 persones:

- 75 grs. de mantega

- 2 cullarades d’oli d’oliva

- 500 grs. d’arròs per risotto

- un gotet de vi blanc sec

- 1 l. de brou d’au o verdures

- 1 ceba

- 2 talls gruixuts de bacon fumat, tallat a dauets

- 300 grs. de carn de vieira

- 150 grs. de cues de llagostins

- 1 got de llet

- 1 cullarada sopera de Maizena

- nou moscada

- 1 got de nata líquida

- formatge parmesà

Preparació:

- Tallar la ceba ben petita i posar-la a sofregir en una cassola amb la mantega i l’oli. Quan estigui ben caramelitzada, afegir els daus de bacon. Sofregir lentament fins que quedin ben daurats. En aquest punt, afegir les cues de llagostins i la carn de vieira tallades ben petites.

- Passat 10 minuts, afegirem el got de llet on previament haurem desfet la cullarada de Maizena. Espolvorar amb una mica de nou moscada ratllada.

- Afegir l’arrós i deixar sofregir conjuntament. Incorporar el got de vi blanc, deixa evaporar uns moments i afegir el brou calent de mica en mica. El brou s’ha d’anar incorporar a mida que l’arròs el vagi absorvint.

- Uns minuts abans d’acabar la cocció del risotto, afegir la nata líquida, una cullarada de mantega i el formatge parmesà.