Pinxos de trigueros, pernil ibèric i parmesà.
Ingredients: (per 4 persones)
- 8 espàrrecs trigueros
- 8 talls de pernil ibèric
- un tros de formatge parmesà
- reducció de balsamic
- sal maldon
Preparació:
- Coure els espàrrecs al vapor durant 4 minuts. Refrescar immediatament en aigua amb gel.
- Espolvorar amb sal Maldon i embolicar les puntes dels espàrrecs amb un tall de pernil ibèric.
- Passar el parmesà per la Thermomix fins aconseguir textura de pols.
- Per servir, mullar la punta de l’espàrrec amb reducció de balsamic i passar després per la pols de parmesà.
