Milfulls de confit d’ànec, codony i formatge Idiazàbal fumat.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 cuixes d’ànec en confit
- 100 grs. de formatge Idiazàbal fumat
- 100 grs. de codonyat
- 2 patates
- 50 grs. de bacon fumat tallat molt prim
- greix d’ànec
Preparació:
- Per començar, escalfarem breument en el microones les cuixes d’ànec per poguer-les dessosar completament (reservarem el greix).
- Amb un aro inoxidable, anirem fent capes amb el confit d’anec esmicolat, el formatge Idiazàbal ratllat i làmines de codony, acabant amb una capa de confit.
- Per la guarnició, tallarem en làmines ben primes les patates, si pot ser amb una mandolina o una màquina de tallar embotits.
- Amb un aro més petit, farem uns pastissets fent capes amb patata i bacon (a sobre de cada capa de patata, posarem sal, pebre i pintarem amb una mica de greix d’ànec reservat).
- Entrarem al forn els pastissets de patata, a 150º durant 20 minuts.
- 3 minuts abans de sortir, introduirem al forn els milfulls de confit per escalfar-lo.
- Podem acompanyar els milfulls amb una comfitura de fruits vermells.
