Tast de Vins de Festa Major.
![050720101592 [800x600]](http://laterrassa.es/files/2010/07/050720101592-800x600-150x150.jpg "050720101592 [800x600]")
![050720101594 [800x600]](http://laterrassa.es/files/2010/07/050720101594-800x600-150x150.jpg "050720101594 [800x600]")
Per segon any consecutiu, va tenir lloc dintre de la programació de Festa Major de Terrassa una divertida cata de vins.
L’escenari va ser el jardí de la Casa Museu Alegre de Sagrera, van assistir-hi unes 100 persones i l’organització va anar a càrrer del Gremi d’Hostalería de Terrassa amb la col.laboració de l’Ajuntament de la ciutat.
La presentació de la cata la van fer dos sumillers de la nostra ciutat, Tomàs Cuadrado (El Racó d’en Tomàs) i Rafa Blanco (La Terrassa del Museu), amb la col.laboració especial d’en Josep Lluís, “el sumiller de Manresa”, que va posar la nota divertida amb el seu punt de vista sobre el món del vi.
Bromes, riure i divertides proves al públic amb preguntes tècniques, per tenir tots els sentits activats durant el moment del tast de cada vi.
La sel.lecció musical (es va escollir un tema diferent per cada vi), va anar a càrrec de Antoni Maillo, del grup Catars del Vi, un grup de cata de la nostra ciutat.
Els vins a tastar, i les cançons que els acompanyàren van ser els següents:
1 –CAVA ROSE ELYSSIA. Pinot noir i Trepat. Celler Freixenet (D.O. Cava). Donació FREIXENET
C´est La Vie – Emerson, Lake & Palmer
2 - VI ROSAT CLOS DEL FRARE 2009 50% Garnatxa negra 50% Syrah. Celler de Batea (D.O. Terra Alta). Donació de Artevinum
Sina - The Manhattan Transfer
3 – SOLPOST FRESC 2007. 80% Garnatxa, 10% Cabernet, 10% Syrah. Celler San Rafael (D.O. Monsant). Donació de Vinalium.
We are all made of stars – Moby
4 – ABADAL 5 MERLOT 2006. Celler Abadal (D.O. Pla de Bages). Donació Abadal.
Melody – Rollyng Stones
5 – PAGO DE CAPELLANES CRIANÇA 2007 Magnum (D.O. Ribera de Duero). Donació Celler del Cava.
Starles – King Crimson
6 – SANGUE DI GIUDA GIORGI (tinto dolç frizzante varietat Barbera). Zona Lombardia . Donació Celler del Cava.
Vivo por ella – Andrea Bocelli and Laura Paussini
7 – CURIAL Moscato d’ Asti de Mas Ferrant 2009. Donació Cavas Mont – Ferrant.
People Get Ready – Eva Cassidy
La Botifarra Terregada convenç als terrassencs.
La presentació de la botifarra, feta diumenge dins la Fira Modernista, es completa amb unes jornades gastronòmiques als restaurants del col·lectiu Cuina Vallès. Menús que inclouen la Terregada fins al 23 de maig
Elaborada amb menuts de pocs, ceba, tomàquet, all, pa, ametlla, vi ranci, sal, pebre negre i farina d’arròs, la botifarra Terregada és un embotit totalment natural, sense cap additiu, que sembla que agrada a tothom qui la tasta. La presentació de la botifarra es completa amb unes jornades gastronòmiques als restaurants del col·lectiu Cuina Vallès. Menús que inclouen la Terregada fins al 23 de maig.
El sumiller de La Terrassa del Museu a la final del concurs Nariz de Oro 2010.
Un total de 80 sumillers de Catalunya van participar ahir a la última de les 5 semifinals previstes abans de la final del XIX concurs La Nariz de Oro, que tindrà lloc els dies 5 i 6 de juny a Madrid, on s’escollirà el millor sumiller d’Espanya.
Com a anteriors semifinals, a la trobada d’avui a Barcelona els 80 sumillers participants han realitzat exercicis teòrics i pràctics per aguditzar el seu sentit més privilegiat.
Entre els concursants de Barcelona destaquen sumillers amb una gran experiència profesional que provenen de restaurants amb estrella Michelin , com Joan Lluis Gómez del restaurant de Carme Ruscalleda, César Bistuer del “Via Veneto” de Barcelona o Carolina González de “Can Jubany”.
El nostre sumiller, en Rafa Blanco, ha sigut un dels 13 finalistes que viatjarà a Madrid el proper mes de juny per enfrontar-se a la resta de professionals que lluitaràn per aconseguir el títol de millor sumiller d’Espanya.
La prova que ha decidit el pas dels participants a la final ha consistit, tras una breu explicació i cata de cinc vins de les bodegues Azpilicueta, els sumillers han sortit de la sala de catas i a l’entrar havien d’identificar en una copa negra només un d’aquells vins guiats únicament per l’olfate sense poder detectar el seu color ni el seu sabor.
Paralelament al concurs, la mostra La Nariz de Oro ha proposat en el espai “Las Armonías de la Nariz de Oro” una serie de maridatges entre diferents vins i productes com els formatges Torta del Casar, conserves o pernil i embotits de la Sierra de Sevilla.
A la final de Madrid, els millors sumillers de cada convocatoria, afinaràn el seu olfacte davant cinc begudes alcohòliques i el guanyador substituirà en el cetro dels sumillers espanyos a la campiona de 2009, María José Vázquez, sumiller del restaurant del Guggenheim.
Esmorçar de Forquilla 2010.
Esmorzar de forquilla amb productes “fets al Vallès”
El passat dilluns 19 d’abril es va celebrar a l’antic celler de la Masia de Can Barra de Sant Quirze del Vallès un esmorzar que va servir per donar inici a la quarta Setmana Cuina Vallès.
L’esmorzar va estar elaborat pels membres del Col·lectiu Cuina Vallès amb els excel·lents productes agroalimentaris que va proveir L’ Associació de Mestres Productors Alimentaris del Vallès Occidental i que va estar servit pels alumnes del Cicle d’ Hostaleria de l’ Escola Vapor- Llonch de Sabadell.
L’acte va comptar amb més de 100 convidats que varen poder gaudir i conèixer la excel·lència dels productes fets al Vallès i de la interpretación culinària de Cuina Vallès.
L’ esmorzar també va servir per què el Consorci de Turisme del Vallès Occidental, de la mà de la seva Presidenta Olga Olivé, fes un reconeixement a la tasca de tres dels col·lectius que han destacat pel seu treball entorn als productes agroalimentaris locals del Vallès Occidental: La Fundació Miquel Agustí, l’ Associació de Mestres Productors Alimentaris del Vallès Occidental i Cuina Vallès
Botifarra Terregada
Ahir dimecres 21 d’abril es va presentar en societat la Botifarra Terregada. La Terregada era un dels plats més propis de la cuina elaborada a la ciutat de Terrassa, però amb el pas dels temps la seva elaboració gairebé havia desaparegut.
Fruit de la feina i les ganes del cuiner i membre de Cuina Vallès, Artur Martínez (restaurant Capritx) i del cansalader artesà Xavier Casanovas (Casanovas Selecció), ahir es va presentar una botifarra de caràcter rústic elaborada a base de menuts del porc, cebes, alls…ametlles i vi rancï, i inspirada en el tradicional plat.
El llançament definitiu de la botifarra Terregada es farà dissabte 8 de maig, durant la Fira Modernista de Terrassa amb una degustació popular elaborada pel Col·lectiu Cuina Vallès i que servirà per donar inici a les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Terregada que protagonitzaran els establiments membres de Cuina Vallès del dissabte 8 al diumenge 23 de maig.
La Botifarra Terregada es podrà comprar a partir de la setmana vinent als mercats muncipals i a botigues especialitzades. A partir d’aquest dijous, però, el producte estarà disponible a les cansaladeries Casanovas Selecció a uns 15 euros el quilo.
http://www.terrassadigital.cat/detall_actualitat/?id=4277
http://www.cuina.cat/ca/notices/2010/04/botifarra_de_terrassa_041.php
Tot a punt per celebrar la 4ª Setmana Cuina Vallès.
Entre els propers 19 i 25 d’abril tindrà lloc la quarta edició de la Setmana Cuina Vallès. De la mà i la col·laboració del Consorci de Turisme del Vallès Occidental, el col·lectiu Cuina Vallès ha organitzat una setmana plena d’activitats entorn a la gastronomia i els productes agroalimentaris artesans del Vallès Occidental.
19 d’abril, Can Barra, Sant Quirze del Vallès.
Esmorzar de Forquilla elaborat pels membres de Cuina Vallès amb els productes alimentaris de l’ Associació de Mestres Productors Alimentaris
20 d’abril, a les 17 hores Aula de Cuina de Castellar del Vallès.
Demostració de cuina amb els productes agroalimentaris del Vallès a càrrec de Carles Calsina (rest. Garbí de Castellar del Vallès) i Joan Sala (rest. Lossum de Sant Quirze del Vallès)
21 d’abril a les 17 hores, Escola Hosteleria Torre Mossén Homs de Terrassa.
Demostració de cuina amb els productes agroalimentaris del Vallès a càrrec de Keco Martínez (rest. El Cel de les Oques de Terrassa) i Àlex Lucas (rest. Ristol Viladecavalls)
22 d’abril a les 17 hores, A l’ Aula de Cuina del Mercat Central de Sabadell.
Demostració de cuina amb els productes agroalimentaris del Vallès a càrrec de Sílvia Pérez (rest. La Terrassa del Museu de Terrassa) i Josep Forrellat (rest. Forrellat de Sabadell)
24 d’abril a les 10 hores , Mercat Central de Sabadell.
Mongetada. Esmorzar popular amb els cuiners de Cuina Vallès elaborat amb Mongeta del Ganxet de COAGSA i botifarra artesana de CASANOVAS SELECCIÓ
Noves incorporacions al Col.lectiu Cuina Vallès.
Des de el passat 2 de març, Cuina Vallès compta amb dos nous establiments membres del col·lectiu: El Cel de les Oques de Terrassa i el Ristol de Viladecavalls.
El Cel de les Oques està situat al centre històric de la ciutat de Terrassa, un restaurant de recent creació que conjuga una cuina jove amb una ambientació moderna, elegant i amable on Keco Martínez exerceix amb rigor i il·lusió de mestre dels fogons.
El Ristol Viladecavalls és un dels establiments emblemàtics de la comarca del Vallès i de Catalunya, com així ho demostren més de cent anys d’història i el pas de quatre generacions. Actualment amb Lluís Ristol a la direcció i Àlex Lucas a la cuina, el Ristol Viladecavalls és un restaurant que es reinventa cada dia oferint una carta plena de referències a la cuina catalana i als millors productes del mercat.
Benvinguts!!
Cuina Vallès al Fórum Gastronómico Santiago’10
Els passat 21,22, 23 i 24 de febrer va tenir lloc la celebració de la segona edició del Fórum Gastronómico Santiago’10 a la ciutat de Santiago de Compostela. Entre les moltes empreses expositores, destacava la presència de l’ Agència Catalana de Turisme amb un espai de demostració i tast. Aquest espai va servir perquè 10 Col·lectius de Cuina Catalans presentessin el seus productes patrimonials i el seu territori d’ origen en sessions demostratives i de degustació per 20 persones. Cuina Vallès va celebrar la seva demostració el dimarts 23 de febrer de la mà de Sílvia Hernández i Rafa Blanco de La Terrassa del Museu i de Tomàs Cuadrado de El Racó d’en Tomàs.
Els assistents a la demostració varen poder tastar productes com la Mongeta del Ganxet, la Botifarra Terregada o l’oli d’Ullastrell.
Els plats preparats per la degustació vàren ser aquests:
- Amanida de brots tendres amb formatge de cendra d’Ullastrells, fruits secs i reducció de Mistela.
- “Oreo” de botifarra terregada i mongetes del ganxet.
- Tiramisú de mató d’Ullastrell i vi ranci.
Dinar de Carmanyola
El passat dilluns día 25, i programat per la XATIC (Xarxa de Turisme Industrial de Catalunya), vàrem preparar a la sala Àgora del Museu de la Ciència el primer “Dinar de Carmanyola”.
Basat en el format dels Sopars de Carmanyola que es cel.lebren a Manlleu desde ja fa un temps, l’empresa Pep Palau Von Arend ens va encarregar la preparació d’un dinar una mica diferent; aquest dinar havía de rememorar els àpats que feien els obrers a la fàbrica.
Taules vestides amb mocadors de farcell, l’aigua servida en càntirs i el vi amb porrons, ingredients típics de la cuina obrera catalana del segle XIX, cuinats i vestits amb les tendències de la cuina actual, i el plat principal del dinar servit en una carmanyola.
El menú preparat per La Terrassa del Museu per 20 comensals, entre els quals hi havía l’alcalde de Terrassa Sr. Pere Navarro, el president de la Xatic, Sr. Josep Mª Pey i el director del MnACTEc, Sr. Eusebi Casanelles, va començar amb un vermut amb tapa, rememorant la costum antiga de tapar les copes i gots de vi a les tabernes i mesons amb un tros de pa o amb una llesca de pernil, per evitar que hi entressin mosques i mosquits, o que es diposités pols a l’interior.
A continuació, es va començar a servir el menú que constava de:
- Coca de recapte amb escalivada, saltejat de bolets i formatge de cabra gratinat.
- Pastís de peus de porc
- Timbal de patates enmascarades amb ou poché
- Braó de porc desosat i rostit, amb salsa de castanyes
- Borratxo de taronja i rom, amb iema cremada i crema anglesa
- Cafè i raig
Tomando una copa con….. Rafa Blanco
Jordi Melendo, escriptor, gran aficionat i coneixedor del món de vi, col.laborador periodístic i membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux (FIJEV) i del Circle of Wine Writers, entrevista pel seu blog http://www.verema.com/blog/jordi/ a Rafael Blanco, propietari i sumiller de La Terrassa del Museu.
Podeu veure l’entrevista original a http://www.verema.com/blog/jordi/2010/01/tomando-una-copa-con-rafa-blanco.html
Una virtud de tu persona: No recuerdo.
Un defecto de tu persona: No sé por dónde empezar.
Una virtud que valoras en otra persona: La humanidad.
Un defecto que detestas en una persona: Lo defectos de unos son virtudes para otros.
Un vino blanco: Hay grandes vinos en mi vida, y los que me faltan por catar. Uno sería Viña Tondonia 73, en bodega con buenos amigos.
Un vino rosado: Son una buena opción para las tardes de verano en una merienda en familia. Santa Digna de Torres.
Un vino tinto: Esto sí que es difícil, uno entre tantos y buenos momentos. Quinta do Castro vinha Maria Teresa 2005, catado con la Terrassadelvi.
Un cava: Me gustan madurit@s: Argent de Gramona, qué rico!!!
Un champagne: Cristal 2002. Fué un regalo de un amigo. Lo disfruté con los compis de cata.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Todo dependería del momento y compañía. Me suelo adaptar para que todo esté en armonía, es que hay grandes vinos y estilos diferentes y la verdad todos me gustan, por ejemplo Titán de Dominio del Bendito.
Y con quien lo tomarías: Con quien nos entienda y disfrute de nuestra compañía; hablo del vino y yo.
Un plato preferido: Me gusta casi todo lo que respete al producto, lo tradicional y lo innovador, pero hoy como tengo frio me pido unas mongetas del ganxet.
Un restaurante: Esto sí que es un compromiso debido a que valoro mucho el trabajo de mis compañeros de profesión y no suelo visitar a los grandes Estrellados por tiempo y/o horarios. Me quedo con los Restaurantes de Cuina Vallés.
Una ciudad: Dijón
Un país: España. Los vinos y la gastronomía al alcance de mi presupuesto.
Mar o montaña: Mar en invierno y montaña en verano.
Un medio de Transporte: Moto; es ágil y rápida.
Un libro: El poco tiempo libre que tengo solo leo cosas relacionadas con el vino. Uno que no lo era, La bodega, ¡algo de relación tenia!
Una canción: Depende del vino y compañia; por ejemplo con Silvia un tema de Sergio Dalma y un cava Elisabet Raventos y a solas un Santa Ana con un tema de Paco de Lucia, Reflejo de Luna.
Una película: Un paseo por las nubes
Un deporte: Fútbol
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Albert
Un nombre de mujer: Paula
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Emile Peynaud o Dom Perignon
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un buen jamón, el Tresillo de Emilio Hidalgo y mi pareja (no sé si vale como cosa; si no vale la cambio por una… copa y cuchillo, que ella vale por dos).
