Noves incorporacions al Col.lectiu Cuina Vallès.
Des de el passat 2 de març, Cuina Vallès compta amb dos nous establiments membres del col·lectiu: El Cel de les Oques de Terrassa i el Ristol de Viladecavalls.
El Cel de les Oques està situat al centre històric de la ciutat de Terrassa, un restaurant de recent creació que conjuga una cuina jove amb una ambientació moderna, elegant i amable on Keco Martínez exerceix amb rigor i il·lusió de mestre dels fogons.
El Ristol Viladecavalls és un dels establiments emblemàtics de la comarca del Vallès i de Catalunya, com així ho demostren més de cent anys d’història i el pas de quatre generacions. Actualment amb Lluís Ristol a la direcció i Àlex Lucas a la cuina, el Ristol Viladecavalls és un restaurant que es reinventa cada dia oferint una carta plena de referències a la cuina catalana i als millors productes del mercat.
Benvinguts!!
Cuina Vallès al Fórum Gastronómico Santiago’10
Els passat 21,22, 23 i 24 de febrer va tenir lloc la celebració de la segona edició del Fórum Gastronómico Santiago’10 a la ciutat de Santiago de Compostela. Entre les moltes empreses expositores, destacava la presència de l’ Agència Catalana de Turisme amb un espai de demostració i tast. Aquest espai va servir perquè 10 Col·lectius de Cuina Catalans presentessin el seus productes patrimonials i el seu territori d’ origen en sessions demostratives i de degustació per 20 persones. Cuina Vallès va celebrar la seva demostració el dimarts 23 de febrer de la mà de Sílvia Hernández i Rafa Blanco de La Terrassa del Museu i de Tomàs Cuadrado de El Racó d’en Tomàs.
Els assistents a la demostració varen poder tastar productes com la Mongeta del Ganxet, la Botifarra Terregada o l’oli d’Ullastrell.
Els plats preparats per la degustació vàren ser aquests:
- Amanida de brots tendres amb formatge de cendra d’Ullastrells, fruits secs i reducció de Mistela.
- “Oreo” de botifarra terregada i mongetes del ganxet.
- Tiramisú de mató d’Ullastrell i vi ranci.
Dinar de Carmanyola
El passat dilluns día 25, i programat per la XATIC (Xarxa de Turisme Industrial de Catalunya), vàrem preparar a la sala Àgora del Museu de la Ciència el primer “Dinar de Carmanyola”.
Basat en el format dels Sopars de Carmanyola que es cel.lebren a Manlleu desde ja fa un temps, l’empresa Pep Palau Von Arend ens va encarregar la preparació d’un dinar una mica diferent; aquest dinar havía de rememorar els àpats que feien els obrers a la fàbrica.
Taules vestides amb mocadors de farcell, l’aigua servida en càntirs i el vi amb porrons, ingredients típics de la cuina obrera catalana del segle XIX, cuinats i vestits amb les tendències de la cuina actual, i el plat principal del dinar servit en una carmanyola.
El menú preparat per La Terrassa del Museu per 20 comensals, entre els quals hi havía l’alcalde de Terrassa Sr. Pere Navarro, el president de la Xatic, Sr. Josep Mª Pey i el director del MnACTEc, Sr. Eusebi Casanelles, va començar amb un vermut amb tapa, rememorant la costum antiga de tapar les copes i gots de vi a les tabernes i mesons amb un tros de pa o amb una llesca de pernil, per evitar que hi entressin mosques i mosquits, o que es diposités pols a l’interior.
A continuació, es va començar a servir el menú que constava de:
- Coca de recapte amb escalivada, saltejat de bolets i formatge de cabra gratinat.
- Pastís de peus de porc
- Timbal de patates enmascarades amb ou poché
- Braó de porc desosat i rostit, amb salsa de castanyes
- Borratxo de taronja i rom, amb iema cremada i crema anglesa
- Cafè i raig
Tomando una copa con….. Rafa Blanco
Jordi Melendo, escriptor, gran aficionat i coneixedor del món de vi, col.laborador periodístic i membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux (FIJEV) i del Circle of Wine Writers, entrevista pel seu blog http://www.verema.com/blog/jordi/ a Rafael Blanco, propietari i sumiller de La Terrassa del Museu.
Podeu veure l’entrevista original a http://www.verema.com/blog/jordi/2010/01/tomando-una-copa-con-rafa-blanco.html
Una virtud de tu persona: No recuerdo.
Un defecto de tu persona: No sé por dónde empezar.
Una virtud que valoras en otra persona: La humanidad.
Un defecto que detestas en una persona: Lo defectos de unos son virtudes para otros.
Un vino blanco: Hay grandes vinos en mi vida, y los que me faltan por catar. Uno sería Viña Tondonia 73, en bodega con buenos amigos.
Un vino rosado: Son una buena opción para las tardes de verano en una merienda en familia. Santa Digna de Torres.
Un vino tinto: Esto sí que es difícil, uno entre tantos y buenos momentos. Quinta do Castro vinha Maria Teresa 2005, catado con la Terrassadelvi.
Un cava: Me gustan madurit@s: Argent de Gramona, qué rico!!!
Un champagne: Cristal 2002. Fué un regalo de un amigo. Lo disfruté con los compis de cata.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Todo dependería del momento y compañía. Me suelo adaptar para que todo esté en armonía, es que hay grandes vinos y estilos diferentes y la verdad todos me gustan, por ejemplo Titán de Dominio del Bendito.
Y con quien lo tomarías: Con quien nos entienda y disfrute de nuestra compañía; hablo del vino y yo.
Un plato preferido: Me gusta casi todo lo que respete al producto, lo tradicional y lo innovador, pero hoy como tengo frio me pido unas mongetas del ganxet.
Un restaurante: Esto sí que es un compromiso debido a que valoro mucho el trabajo de mis compañeros de profesión y no suelo visitar a los grandes Estrellados por tiempo y/o horarios. Me quedo con los Restaurantes de Cuina Vallés.
Una ciudad: Dijón
Un país: España. Los vinos y la gastronomía al alcance de mi presupuesto.
Mar o montaña: Mar en invierno y montaña en verano.
Un medio de Transporte: Moto; es ágil y rápida.
Un libro: El poco tiempo libre que tengo solo leo cosas relacionadas con el vino. Uno que no lo era, La bodega, ¡algo de relación tenia!
Una canción: Depende del vino y compañia; por ejemplo con Silvia un tema de Sergio Dalma y un cava Elisabet Raventos y a solas un Santa Ana con un tema de Paco de Lucia, Reflejo de Luna.
Una película: Un paseo por las nubes
Un deporte: Fútbol
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Albert
Un nombre de mujer: Paula
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Emile Peynaud o Dom Perignon
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un buen jamón, el Tresillo de Emilio Hidalgo y mi pareja (no sé si vale como cosa; si no vale la cambio por una… copa y cuchillo, que ella vale por dos).
Subasta de vins per Haití.
De la ma de Jesús Aguirre, amic i component del grup de tast La Terrassa del Vi, s’ha posat en marxa una iniciativa molt especial: una subasta de vins a través d’Internet, per destinar els beneficis a ajudar als damnificats pel terratrèmol d’Haití de fa uns dies.
Amb l’ajuda de Rubén, administrador del blog “Vins i Més” (http://vinsimes.blogspot.com) es crea el blog http://vinosextraordinarios.wordpress.com/. Aquí, els aficionats al vi ofereixen gratuitament ampolles de vi per que qualsevol persona interesada faci la seva oferta. Dintre de la subasta, tant podem trobar vins increibles (Vega Sicilia Unico Magnum 1962, Krug Clos D’Ambonnay 1995, Grandes Añadas 1.999 Doble Magnum, de Bodegas Artadi…), com lots sencers o verticals d’un mateix vi, per alguns dels quals la puja en aquest moment supera els 1.000′00 € per ampolla.
Els diners recaptats, es donaràn a l’ONG Hospital y la obra de Sor Natalia.
3a. Edició dels premis Cartaví 2009.
Al voltant de 500 restaurants de tota Catalunya -una participació més elevada que a l’edició anterior- es van presentar al concurs on es van escollir les millors cartes de vi. Es van premiar 18 establiments en el transcurs d’un acte organitzat per l’Associació Vinícola Catalana i l’Unió Vinícola del Penedès, amb la col.laboració de l’Associació Catalana de Sumillers i el patrocini de l’INCAVI, la Direcció General de Comerç i les D.O. Penedès, Catalunya i Pla de Bages.
L’acte va tenir lloc el passat 23 de novembre al Palau de Congressos de Barcelona, i va ser pressidit pel Conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, acompanyat pel director general de l’INCAVI, Oriol Guevara i la directora general de Comerç, Gemma Puig.
En aquesta edició es van establir tres categories en funció del preu mig del cobert a la carta, sense tenir en compte el vi: categoría A, fins a 24′00 €, categoría B, de 25′00 a 45′00 € i categoría C, de més de 45′00 €. Els guanyadors del primer premi van ser tres restaurants de la província de Barcelona, El Cingle, de Vacarisses, a la categoría A; Cal Blay Vinticinc, de Sant Sadurní d’Anoia, a la categoría B i L’Hereu, de Vilafranca del Penedès, a la categoría A.
La Terrassa del Museu, com en anys anteriors, va ser un dels finalistes del grup A.
La mongeta de desgranar als establiments de Cuina Vallès
Per tercer any consecutiu, els membres de Cuina Vallès oferiran la “mongeta de desgranar” als seus restaurants.
Des de el proper dissabte 10 fins al diumenge 18 d’octubre, als establiments de Cuina Vallès trobareu plats cuinats amb la mongeta de desgranar com a protagonista.
Les “mongetes de desgranar”, també anomenades de tavella, o “pochas” al nord d’ Espanya, són un dels tresors gastronòmics que amaga la comarca del Vallès.
A la comarca del Vallès, es posen les llavors a la terra –argilosa i calcària- durant el mes de juliol i és ara, a primers d’octubre, quan els pagesos de COAGSA (Cooperativa Agrària de Sabadell) les cullen. La temporada és molt curta, només la podreu comprar i tastar durant unes setmanes a principis de la tardor. Aquesta temporalitat tan extrema la converteix en un dels productes agroalimentaris més preuats i efímers del nostre país.
Torna la segona temporada del programa “Som Aquí”.
A partir del día 5 d’octubre, torna a Televisió de Terrassa el magazín diari “Som Aquí”, presentat per l’Oriol Carreras a les 13′00 h.
Com la passada temporada, cada dilluns a partir de les 13′45 h. podeu veure a la Silvia Hernández, cheff del restaurant La Terrassa del Museu, al espai de cuina del programa. En aquest espai podreu veure cada setmana l’elaboració d’una recepta diferent, resoldre els vostres dubtes culinaris enviant un correu electrònic a somaqui@terrassa.cat o trucant en directe al programa i participar en els diferents concursos que us preparen cada setmana.
La Terrassa del Vi guanya el “Premio Verema”.
Els propers dies 16 i 17 d’octubre es cel.lebra el “8º Encuentro de Foreros de Verema.com ” a La Rioja.
Verema és una comunitat virtual d’aficionats al vi amb més de 19.000 usuaris.
Com ja és tradició, Verema.com aprofita la trobada per fer entrega dels “Premios Verema” d’aquest any. A la categoría de grups de cata, els guanyadors han estat LA TERRASSA DEL VI, grup de cata amb seu al Restaurant La Terrassa del Museu, als que felicitem des d’aquí.
Cuina Vallés farcirà d’activitats Catavins’09
Catavins Sabadell – Fira Sabadell: 13 al 16 de novembre
Aquest Col•lectiu de Cuina de la comarca ha programat nombroses activitats de gran interès perquè els visitants gaudeixin sense parar de la cultura del vi i la gastronomia.
El programa d’activitats de Catavins Sabadell 2009 comença a prendre forma. La participació del públic assistent és un dels trets distintius de La fira sobre el món del vi i de cara a la segona edició del proper mes de novembre s’esperen interessants sorpreses. De moment, ja s’ha concretat la col•laboració del col•lectiu Cuina Vallès, una agrupació de restaurants del Vallès Occidental que durant la celebració de Catavins 2009 col•laborarà en la organització de les activitats següents:
- Tast de vins catalans elaborats amb varietats autòctones i de cost inferior als 12 € per ampolla, a càrrec de Tomàs Cuadrado, del restaurant El Racó d’en Tomàs.
- Ponència Els confins de la proximitat. Productes gastronòmics del Vallès Occidental, a càrrec d’Artur Martínez, del restaurant Capritx, durant la jornada professional.
- Demostració gastronòmica entorn de la mongeta del ganxet, sota el títol Nous usos i noves tècniques amb la mongeta del ganxet, a càrrec de Joan Sala, del restaurant Lossum.
- Sessió d’Enocuina, amb plats inspirats i elaborats basant-se en les característiques del vi (organolèptiques, de proximitat territorial…), que comptarà també amb la complicitat d’un actor que parodiarà els rituals de servei i consum del vi. Tot plegat a càrrec de Rafa i Sílvia, del restaurant La Terrassa del Museu.
A més, tots els membres del col•lectiu Cuina Vallès oferiran una sessió continuada non stop. Cadascun d’ells (10 membres) desenvoluparà dues receptes significatives del seu establiment durant vint minuts. Sens dubte, un dels plats forts de Catavins Sabadell 2009, una obra en deu actes.
Tot això a més de la vintena llarga d’activitats que ja formen part del programa de Catavins Sabadell 2009 i que es poden consultar a la secció corresponent de la pàgina web www.catavinssabadell.com
-
La Terrassa del Museu
Rambla de Egara, 270
Terrasa
Telèfon 937894443
