Saltejat de favetes baby amb tallarins de sèpia i romesco de cacauets
Ingredients (per a 4 persones):
- 2 llaunes de favetes baby fregides en oli d’oliva
- 1 ceba grossa
- 2 sèpies de 300 grs.
Pel romesco de cacauets:
- 4 tomàquets de branca, grossos
- 4 alls
- 100 grs. de cacauets salats i pelats
- la polpa d’una nyora
- 1 got d’oli d’oliva
- 2 cullarades de vinagre blanc
- sal
Preparació:
- El día abans, netejarem la sèpia i separarem el cos de les potes (guardarem aquestes per un altre ocasió). Obrirem el cos de la sèpia, l’embolicarem amb papel film i el guardarem al congelador unes 2 hores per poguer-lo tallar millor.
- Quan la sèpia estigui mig congelada, la treurem i la tallarem a tires ben fines com si fossin tallarines de pasta (ens podem ajudar amb una talladora d’embotits).
- Per preparar el romesco de cacauets, posarem a escalivar al forn els tomàquets i els alls. Els pelarem i els posarem amb un got de turmix amb la polpa de la nyora, els cacauets, el vinagre, l’oli i la sal. Ho triturarem tot fins aconseguir una salsa ben fina.
- Tallarem la ceba ben petita i la posarem a sofregir amb una mica de l’oli de les favetes. Quan estigui daurada, afegirem les tires de sèpia i les deixarem sofregir durant 10 minuts. En aquest punt, afegirem el romesco de cacauets i les favetes ben escorregudes del seu oli.
- Ho deixarem sofregir tot junt durant 5 minuts més, i ho tindrem preparat per menjar.
