Tiramisú
Ingredients per a 4 persones:
- 1 tarrina de formatge Mascarpone de 250 grs
- 2 rovells d’ou
- 100 grs. de sucre Llegir més »
Cuina Vallès a Venècia.
El passat dijous 28 de maig, el col.lectiu Cuina Vallès va servir un sopar a la ciutat italiana de Venècia. L’àpat va servir per finalitzar una importat jornada comercial organitzada pel Consorci de Turisme de Catalunya i com a cloenda a l’any de Catalunya a Itàlia (febrer 2008-març 2009).
Durant l’àpat al que varen assistir més de 80 persones al Casino de Venezia, els assistens varen poder degustar alguns dels productes agroalimentaris el.laborats al Vallès Occidental: mongeta del Ganxet de Coagsa, vedella engreixada al Parc Agrari de Sabadell o la botifarra de Sant Llorenç, el.laborada per la botiga de Terrassa Casanovas Selecció, entre d’altres productes catalans.
La minuta de l’àpat va ser la següent:
* Brotxeta de llagostins amb salsa romesco (La Terrassa del Museu)
* Carpaccio de pop, tomàquet de Montserrat i anxova de l’Escala (Garbí)
* Crema de carbassa amb oli d’alfàbrega i pipes (La Terrassa del Museu)
* Mongetes del Ganxet sortint de l’olla amb rosta de cansalada (Garbí)
* Múrgoles a la crema de foie (Garbí)
* Botifarra de Sant Llorenç amb corretjoles (Lluernari)
* Bacallà amb porros i vinagreta de ceps (Forrellat)
* Galta de vedella (Lluernari)
* “Dorayaki” de mongetes del Ganxet (Lossum)
* Panacotta de maduixots i xocolata blanca (Lossum)
Mongetada Solar.
Amb motiu de la cel.lebració el proper cap de setmana del día mundial del medi ambient, estem preparant pel dissabte día 6 de juny, a partir de les 13’00 h., una Mongetada Solar.
A partir de l’hora esmentada, i amb la col.laboració de la Fundació Terra, oferirem un aperitiu pels nostres clients i tots els visitants. Aquest aperitiu seràn unes mongetes del ganxet, amb D.O.P. (Denominació d’Origen Protegida) del Vallés-Maresme que prepararem en el reflector solar Scheffler que tenim instal.lat a la terrassa del restaurant.
Caves Berdié Romagosa oferirà també a tots els que s’hi acostin una degustació dels seus caves.
Us hi esperem !!!
Tast amb Sopar
Amb la col.laboració de CELLER MAS CANDÍ (D.O. Penedés) el dijous 18 de febrer a les 21’00 h. tindrà lloc un sopar-maridatge, on la bodega ens oferirà una sel.lecció dels seus vins i caves.
El tast serà dirigit per Ramón Jané i Toni Carbó, enòlegs i propietaris de la bodega.
Mas Candí, situada al Penedès, va neixer a l’any 2006 i és una de les petites bodegues de la zona amb més projecció.
Les vinyes eren dels seus avis, són joves i sense complexos, amb ganes de treballar i il.lusionar amb els seus vins, respectant el medi ambient i confesant-se amants del camp “som pagesos”, diuen.
SOPAR MARIDATGE:
Crema d’espàrrecs trigueros amb salmó fumat.
Ovella Negra
100 % garnatxa blanca
Saltejat de favetes baby, tallarins de sèpia i salsa romesco
Desig
100 % xarel.lo
vi de nom suggerent, afruitat i fresc, en el qual han començat a aplicar-hi tècniques de viticultura ecològica (estan a l’espera del certificat). A en Toni l’hi brillen el ulls i somriu quan parla d’aquest vi!
Brotxeta de filet de rap, pa de pessic de pernil ibèric i xutney de pinya i gingebre.
Q.X. (Quatre Xarel.los)
100 % xarel.lo de 4 vinyes diferents i fermentat en 4 tipus de botes (castanyer, acàcia, roure francès i roure americà). Gras amb una destacada presència de la fusta que no amaga els aromes de fruita i un deix àcid.
Filet de vedella a la brasa, amb salsa de ceps i foie
Les Forques
Cabernet
El nostre tiramisú.
Versió catalana del típic postre italià, però el.laborat amb mató i vi ranci.
Cava MC
Macabeu, Xarel.lo i Parellada
Preu sopar-maridatge: 32’00 €
